準備食材
▪ 準備：
究好豬-小里肌 250g/2包
雞蛋-1顆
雞蛋-1顆
▪ 調味：
鹽-1茶匙
黑胡椒-½茶匙
蒜泥-2小瓣
黑胡椒-½茶匙
蒜泥-2小瓣
▪ 麵糊：
泡打粉-1茶匙
玉米粉-40g
低(中)筋麵粉-40g
常溫水-約60至80ml
玉米粉-40g
低(中)筋麵粉-40g
常溫水-約60至80ml
▪ 醬汁：
無鹽奶油-30g
蒜末-2小瓣
醬油-30ml
白砂糖-2湯匙
蜂蜜-1湯匙
白芝麻粒-適量
蒜末-2小瓣
醬油-30ml
白砂糖-2湯匙
蜂蜜-1湯匙
白芝麻粒-適量
料理步驟
▪ 步驟：
1. 將肉塊與調味拌勻，再倒入雞蛋拌勻。
2. 放入泡打粉、玉米粉及麵粉拌勻，並分批倒入水拌勻至麵糊黏稠即可(麵粉及水的分量可隨麵糊的質地調整)。
3. 分批將肉塊放入鍋中，以避免沾黏，將肉塊以140至160°C(中小火)油炸至熟透(約5分鐘)，並起鍋靜置3分鐘。
4. 將油溫加熱至170至180°C(中大火)，再放入肉塊油炸30秒，使口感更酥脆，並起鍋備用。
5. 小火熱鍋，放入奶油至融化，再放入醬汁所有調味拌勻至沸騰後關火，放入油炸好的肉塊拌勻，完成
