kasin_1994
小時候的我，其實是不愛豬肉的，
那股說不上來的腥味，讓我能避就避。
長大後，即使自己下廚，也還是不敢在市場買豬肉，
大熱天裡攤位沒有冷藏，想到就覺得恐怖。
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直到遇見究好豬，我才知道，
原來我討厭的不是豬肉，而是豬肉的腥味。
究好豬 @chohopig 從飼養開始，就比人還講究。
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豬豬住的地方有風扇＋水簾降溫，
飼料裡加了維生素、益生菌、礦物質等營養，
隨著牠們長大甚至會換「菜單」。
全程低溫分切保存，讓每一片肉都維持最佳鮮度。
而且還有完整溯源紀錄，清清楚楚，吃得安心。
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就像養小孩一樣，每一步都不馬虎，
才能養出真正「被捧在手心裡」的豬。
所以一口吃下去，你會發現完全沒有腥味，
反而嫩到入口即化。
那一刻，我才真正明白：原來這才是豬肉應有的樣子。
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我們家食材費一直花最多，但我樂在其中。
因為吃進肚子的東西，會變成你的一部分。
年菜我自己煮，甜點我自己做，
日常料理當然也少不了用心挑選。
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這次就用究好豬來做一道 #蔥鹽豬肉蛋拌烏龍麵定食。
滿滿的蔥花、橄欖油、香油、鹽巴、胡椒，調成蔥鹽醬，
冰進冰箱靜置幾個小時，什麼肉都能搭。
烏龍麵和秋葵一起燙好，再加上紫高麗菜苗，簡單又清爽。
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3mm厚度的究好豬梅花肉片，隨便煎都超軟嫩。
最後放上一顆蛋黃，拌勻的瞬間，香氣和濃郁感爆發，
30分鐘就能快速上桌，簡單卻滿足。
這樣的用心，吃了究懂。
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吃過究好豬之後，
才發現「沒有腥味的豬肉」原來這麼迷人。
不需要華麗的料理手法，光是最簡單的調味，
就能吃出肉質本身的鮮甜與柔嫩。
更重要的是，當我端上餐桌，
看到家人一口接一口、滿臉滿足的表情，
那份幸福感，比什麼都珍貴。
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有興趣的你，
可以到究市集、全台聖德科斯找找究好豬，
懶得出門也可以上盛市集網購，
把「比人還講究的豬肉」帶回家。