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2024-03-29

VOGUE報導:究好豬x天仁喫茶趣首度聯名全新季節套膳「阿薩姆月亮軟排」

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節錄/最用心的台味、品味共好永續的美味餐桌就在這! 喫茶趣全新季節套膳阿薩姆月亮軟排擄獲講究的味蕾


想和心儀的她享受一頓健康少負擔的餐宴,想帶外國友人嚐嚐道地的台灣食材好味道,那就不用再花心思找餐廳,你的要求,喫茶趣全新季節套膳「阿薩姆月亮軟排」都能滿足!選用比松阪肉還稀少、500盤唯一指定究好豬的月亮軟排,台灣烏龍、2021社會企業蜜梅醬、溫室玫瑰等,將永續、健康、在地的用心,呈現別具溫度的經典茶膳饗宴。

BY NATALIE CHOU 2024年3月29日
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不論到哪裡,台灣家常菜的味道,總會讓人一再回味;尤其是嚐到與自家飯桌上相似、用心烹調的菜餚,那樣的感動,一定曾經碰觸過你的心。這樣如同給家人享用,兼具美味與健康的餐餚,正是經典台式茶餐廳喫茶趣成立24年來,以「用心」作出有「溫度」的茶膳料理,為的就是讓每個來到這兒的人都能享受從舌尖直抵心頭的暖心美味。
 

最好的台味食材,最在地的主廚特製手路

有什麼比將客人視如家人更暖心的款待呢?一如每個家裡總有個將廚房當作美味魔法誕生地的掌勺人,在每間喫茶趣餐廳也都有一位主廚為料理品質把關,確保端到每位客人面前的茶膳,都能夠感受到用心的溫度。隨著人們對於食材、食安與美味的高度重視,對喫茶趣來說,用心不僅是體驗在料理,同時讓具有健康意識的客人都能食得安心,食出永續。

從食材供應夥伴開始,喫茶趣嚴選台灣在地用心培育食材供應商,經過主廚團隊數月反覆的研發與測試,選擇適合搭配料理與呈現獨特風味的茶種與茶湯比例,從前菜、主菜到餐後點心與茶飲,除了達到呈現獨家美味的標準外,創作屬於喫茶趣有記憶點的手路菜,老少合宜的「健康」準則也是評估環節,這一切只為了給予人們猶如為家人親手製作的料理。

時序來到春天,你的美食探測器是否也蠢蠢欲動呢?那就一起來迎接喫茶趣全新季節套膳「阿薩姆月亮軟排」亮麗登場吧!這款選用究好豬、綠茶梅醬山藥,並搭配紅茶梅醬桂圓蛋糕、烏龍玫瑰凍飲的季節之作,最大亮點就是選用了台灣在地美食評鑑-500盤唯一指定豬肉品牌究好豬作為主食材。「月亮軟排」是取自梅花與前腿肩胛部位的帶肉薄軟骨,因狀似一彎弦月而得名,亦是每頭豬僅有兩片、約5兩重,比松阪肉還稀少的珍稀肉品,透過主廚巧手,以繁複手續造就令人驚豔的美味!輕炸過後的月亮軟排,加入主廚特製醃料及阿薩姆茶湯炒香,以及栗子先清蒸後加入紅蘿蔔、鳥蛋等食材歷經長時間燉煮,最後於底部鋪上豆皮絲吸飽鹹香醬汁,呈現出最講究、用心的茶膳料理。
 

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吃出用心的美味,綠色企業的永續溫度

為什麼這款套膳會選用米其林餐廳、台灣第一份在地觀點美食評鑑「500盤」都指定使用的究好豬呢?這源於喫茶趣在追求打造台灣創新美味的同時,亦不斷踏著綠色企業的永續腳步前行。來自吳季衡團隊的究好豬,是四十年在地企業祥圃,百位職人把關飼養岀的台灣第一品牌精品豬。每一份送到餐桌上的肉品從飼糧、牧場、冷鏈到餐桌全程溯源,不但重視動物福祉,同時也以科學養殖顧及環境永續,更重要的是,層層溯源才能確保食材的健康安全無虞。
 
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