節錄／最用心的台味、品味共好永續的美味餐桌就在這! 喫茶趣全新季節套膳阿薩姆月亮軟排擄獲講究的味蕾

想和心儀的她享受一頓健康少負擔的餐宴，想帶外國友人嚐嚐道地的台灣食材好味道，那就不用再花心思找餐廳，你的要求，喫茶趣全新季節套膳「阿薩姆月亮軟排」都能滿足！選用比松阪肉還稀少、500盤唯一指定究好豬的月亮軟排，台灣烏龍、2021社會企業蜜梅醬、溫室玫瑰等，將永續、健康、在地的用心，呈現別具溫度的經典茶膳饗宴。

BY NATALIE CHOU 2024年3月29日


不論到哪裡，台灣家常菜的味道，總會讓人一再回味；尤其是嚐到與自家飯桌上相似、用心烹調的菜餚，那樣的感動，一定曾經碰觸過你的心。這樣如同給家人享用，兼具美味與健康的餐餚，正是經典台式茶餐廳喫茶趣成立24年來，以「用心」作出有「溫度」的茶膳料理，為的就是讓每個來到這兒的人都能享受從舌尖直抵心頭的暖心美味。
 

最好的台味食材，最在地的主廚特製手路

有什麼比將客人視如家人更暖心的款待呢？一如每個家裡總有個將廚房當作美味魔法誕生地的掌勺人，在每間喫茶趣餐廳也都有一位主廚為料理品質把關，確保端到每位客人面前的茶膳，都能夠感受到用心的溫度。隨著人們對於食材、食安與美味的高度重視，對喫茶趣來說，用心不僅是體驗在料理，同時讓具有健康意識的客人都能食得安心，食出永續。

從食材供應夥伴開始，喫茶趣嚴選台灣在地用心培育食材供應商，經過主廚團隊數月反覆的研發與測試，選擇適合搭配料理與呈現獨特風味的茶種與茶湯比例，從前菜、主菜到餐後點心與茶飲，除了達到呈現獨家美味的標準外，創作屬於喫茶趣有記憶點的手路菜，老少合宜的「健康」準則也是評估環節，這一切只為了給予人們猶如為家人親手製作的料理。

時序來到春天，你的美食探測器是否也蠢蠢欲動呢？那就一起來迎接喫茶趣全新季節套膳「阿薩姆月亮軟排」亮麗登場吧！這款選用究好豬、綠茶梅醬山藥，並搭配紅茶梅醬桂圓蛋糕、烏龍玫瑰凍飲的季節之作，最大亮點就是選用了台灣在地美食評鑑－500盤唯一指定豬肉品牌究好豬作為主食材。「月亮軟排」是取自梅花與前腿肩胛部位的帶肉薄軟骨，因狀似一彎弦月而得名，亦是每頭豬僅有兩片、約5兩重,比松阪肉還稀少的珍稀肉品，透過主廚巧手，以繁複手續造就令人驚豔的美味！輕炸過後的月亮軟排，加入主廚特製醃料及阿薩姆茶湯炒香，以及栗子先清蒸後加入紅蘿蔔、鳥蛋等食材歷經長時間燉煮，最後於底部鋪上豆皮絲吸飽鹹香醬汁，呈現出最講究、用心的茶膳料理。
 

吃出用心的美味，綠色企業的永續溫度

為什麼這款套膳會選用米其林餐廳、台灣第一份在地觀點美食評鑑「500盤」都指定使用的究好豬呢？這源於喫茶趣在追求打造台灣創新美味的同時，亦不斷踏著綠色企業的永續腳步前行。來自吳季衡團隊的究好豬，是四十年在地企業祥圃，百位職人把關飼養岀的台灣第一品牌精品豬。每一份送到餐桌上的肉品從飼糧、牧場、冷鏈到餐桌全程溯源，不但重視動物福祉，同時也以科學養殖顧及環境永續，更重要的是，層層溯源才能確保食材的健康安全無虞。
 

• 本報導節錄自VOGUE，全文詳見：https://reurl.cc/Wx4ra9