準備食材
- 究好豬排骨丁 300g
- 牛番茄 4顆 (約500g)
- 菠菜 150g
- 玉米 1根 (約150g)
- 老薑片 10g
- 米酒 1大匙
- 鹽 1/2茶匙
- 黑胡椒 適量
料理步驟

step 1
在番茄尾端輕劃「十字」,放入滾水中燙一下,
看到果皮邊緣微微捲起即可撈起,
這時只要輕輕一撕就能完美去皮,
再將去皮番茄切成丁塊狀。
看到果皮邊緣微微捲起即可撈起,
這時只要輕輕一撕就能完美去皮,
再將去皮番茄切成丁塊狀。

step 2
將約2/3份量的番茄丁放入食物調理機中打成泥,
剩下1/3的番茄塊預留備用。
剩下1/3的番茄塊預留備用。

step 3
菠菜洗淨切段,放入加了少許鹽的滾水中川燙後,撈起瀝乾備用。

step 4
將究好豬排骨丁與冷水一同入鍋,煮到表面轉白即可撈起,
靜置約5分鐘讓殘餘血水及雜質排出,這是湯頭乾淨清爽的關鍵。
靜置約5分鐘讓殘餘血水及雜質排出,這是湯頭乾淨清爽的關鍵。

step 5
湯鍋中加入約800ml的水,
放入處理過的排骨丁、老薑片、米酒,煮沸約10分鐘並撈去浮渣。
再倒入玉米塊與番茄泥,放入處理過的排骨丁、老薑片、米酒,煮沸約10分鐘並撈去浮渣。
煮滾後蓋上鍋蓋,中小火燉煮約40分鐘。

step 6
再放入預留的番茄丁及川燙好的菠菜,
轉中大火滾1分鐘,起鍋前加入鹽和黑胡椒調味即可。
轉中大火滾1分鐘,起鍋前加入鹽和黑胡椒調味即可。


