準備食材

■ 準備材料:
〔食材〕:
究好豬五花薄切肉片 200g
泡菜 180g
大白菜絲 300g
黃豆芽 100g
豆腐 150g
高湯 300ml
蔥花 適量
韓式辣椒粉 適量
〔調味料〕:
韓式辣醬 1大匙
蠔油 1大匙
水 1大匙
料理步驟

step 1
五花薄切肉片放入乾鍋中煎到表面金黃微焦香盛起。

step 2
再利用五花肉薄片煎出的油脂將泡菜炒香備用。

step 3
備一只小碗將〔調味料〕充分拌勻備用。
準備一只湯鍋將一半分量的白菜絲和豆芽菜鋪底,
上頭加入一半分量煎好的五花肉片再淋上一半分量的〔調味料〕。

step 4
再重複上一個步驟放入白菜絲、豆芽菜及五花肉片。

step 5

step 6
開鍋確認此時鍋內應該會有至少約半鍋的蔬菜湯汁量,
再將高湯、豆腐丁及剩下的〔調味料〕通通加入拌勻。

step 7
★美味小妙招:
- 五花肉片先煎香再入鍋,能讓鍋物香氣更足且更清爽。
- 泡菜先炒過再入鍋滋味更濃郁。
- 利用蔬菜本身水分,以疊煮法的方式熬煮出食材精華原汁,湯頭會更清甜美味。
- 泡菜鍋加點蠔油,是讓整體味道層次更升級的秘密武器!






