準備食材
▋準備食材
豬肋排 450g
▋醃肉醬汁
水 150ml
醬油 80 ml
糖 2大匙
橄欖油 6大匙
大蒜末 3瓣
蘋果醋 6大匙
※使用糯米醋的話味道會太嗆，如要替換請酌量。
▋塗抹香料粉
鹽 1小匙
匈牙利紅椒粉 1/2大匙
辣椒粉 1/4茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
蒜粉 1/8茶匙
肉桂粉 1/4茶匙
※肉桂粉為去腥用
▋BBQ 醬
洋蔥 半顆
白酒 3大匙
蘋果西打 適量
番茄醬 3-5匙
黃芥末 3匙
梅林醬油 適量
黑胡椒粒 少許
Tabsco 適量
楓糖漿 適量
藍莓果醬 適量
料理步驟
▋BBQ醬料作法
1.冷鍋下橄欖油，加入洋蔥碎
2.小火拌炒到透明，加入白酒與其他醬料，煮至沸騰後再炒約 5 分鐘
3.用濾網或篩網，過濾掉烤肉醬中的洋蔥。
▋作法：
1.醃汁材料混合，將豬肋排浸入汁液中，放置在冰箱醃2小時（浸泡至隔夜也可以）。中間須將肋排翻面，確保兩面都有浸泡到醃汁
2.烤箱預熱，設定為 135 度。
3.從冰箱取出肋排，使用廚房紙巾擦乾後，雙面塗抹混合好的香料粉
4.將肋排用鋁箔紙包好，將肋排置入 135 度的烤箱，置中烤 2 小時
5.將烤好的肋排取出，打開鋁箔紙，表面刷上 BBQ 烤肉醬
6.將烤箱的溫度提高至250度，設定改為上火烘烤，小心將肋排送回烤箱最上層 (鋁箔紙保持打開的狀態)，烤 2 分鐘立刻取出。
