料理步驟
說到韓式烤肉，大家第一個想到的一定是將整塊五花肉放進鐵盤中烤熟，再剪成適口大小食用，搭配生菜、沾醬、韓式小菜去豐富味蕾變化。 在大多韓國人心中，五花肉是燒烤中最經典、最受喜愛的部位，不僅油脂豐富、肉質更是軟嫩多汁，尤其適合對於自己「烤技」沒有信心的人，因五花肉肥瘦相間的特質，即使稍微烤過頭也不會咬不動，而焦脆口感也會讓人吃起來香而有味，在燒烤上能呈現多種變化；其次則是梅花肉。
五花肉指的是豬腹部連皮帶肉的部位，因為皮、豬油、肉分層清楚，所以又被稱為三層肉。豬五花的油脂豐富，所以肉的風味特別強烈。依照肥瘦比例的不同，也很適合使用不同的料理方式。油脂較多的五花肉，適合切塊用來紅燒、滷、燉煮，避免肉質乾澀；肥瘦比例適中的五花則可拿來快炒、清燙或燒烤。
1. 注意肥瘦比例
三層肉最上層的油花最為重要，現代人多注重健康問題，過多的肥肉可能會造成身體的負擔，這時候建議可以挑選肥肉比例較少的五花肉，或者也能夠視不同的料理方式去挑選，例如要燒烤、紅燒時，選肥一點的五花肉，吃起來會比較香且不柴，吃起來最有層次感。
2. 確認肉質彈性
在傳統市場、連鎖賣場挑選五花肉時，可以稍微輕按肉的表面，新鮮的五花肉彈性十足，輕按後會立即恢復；若是五花肉沒有彈性，或是看起來明顯鬆垮的話，表示肉品可能已經不新鮮了。
3. 觀察肉品色澤
若五花肉新鮮，色澤應該呈現明亮的鮮紅色，過於偏灰褐色、或是顏色太蒼白，都是不新鮮的；若習慣購買真空包裝的五花肉，新鮮的肉在缺氧狀態下，則是有可能呈偏紫紅色。除了色澤外，摸起來太乾、太濕的五花肉也盡量不要購買。
4. 聞起來有無腥味
新鮮的肉聞起來不應該有味道，如果聞到明顯的腥臭味，代表肉品已經不新鮮了。
若是真的不知道該如何挑選肉品，可以直接在究好豬購買食材，讓我們為您的品質做把關。以嚴謹的衛生條件，全程低溫控管，避免微生物繁殖與污染，確保究好豬豬肉的衛生安全。從屠宰、分切到配送，全程冷鏈保鮮，嚴格控管衛生條件，確保到您餐桌上一樣乾淨、新鮮、美味。
— 其他小Tips —
1. 若五花肉厚度較厚，醃漬前建議可以將五花肉兩面都劃刀、切半，會更好入味。
2. 保存五花肉時，如果不是當天要料理，建議放冷凍庫。等到要使用時，可以提前一天將冷凍的五花肉拿到冷藏室退冰，避免當天退冰時間不足。
3. 存放肉品時，建議依照每次料理所需的量進行分裝，並且盡量將肉品「攤平」，方便快速降溫以保鮮，需要料理時也能更快速的拿取。
